Fêter la chandeleur à Meneham, en Bretagne et dans le monde
Après avoir survécu à la rigueur des mois noirs (mizdu en breton) et de janvier (Genver), voici venu le temps de l’Imbolc (Emwalc’h). En ce début février, les habitants de Meneham, comme les Bretons et les français, célébraient la Chandeleur. La tradition perdure bien entendu, pour le plus grand plaisir des petits et grands (gourmands) !
Nous allons découvrir dans cet article quelles sont les origines de cette fête, comment préparer de bonnes crêpes et comment elle se célèbre à l’étranger.
Ses origines
L’origine de la Chandeleur est multiple, nous allons nous concentrer sur son origine celte au travers de Imbolc, fête celte du 1er février, à mi-chemin entre le solstice d’hiver et l’équinoxe de printemps. On honore en ce jour la déesse Brigid, associée aux éléments du feu et de l’eau. Elle symbolise la purification, la transformation et le renouveau de la nature, tout comme la fécondité et l’abondance. Telle une annonce de la sortie de l’hiver et du printemps qui s’en vient, elle souligne ce nouveau commencement de début d’année où la nature se métamorphose et où le soleil devient plus présent.
En cette journée, il est de tradition d’essayer de connaître le temps pour les mois de printemps, dans l’espoir que celui-ci soit clément pour les cultures. Il est donc de mauvais augure qu’il fasse beau le jour de la fête de sainte Brigid ! Comme le souligne l’adage populaire : “Chandeleur chaude et ensoleillée, l’hiver n’est pas encore terminé”, Chandeleur froide et triste emporte l’hiver au passage”. Cette tradition s’est d’ailleurs transposée aux États-Unis avec le jour de la marmotte !
Durant ces jours dédiés à Brigit, des processions aux flambeaux s’organisaient dans les champs, afin de purifier la terre avant les semailles, dans l’espoir d’obtenir des récoltes abondantes. Autre rituel lié à la signification d’Imbolc : « in milk« , était de célébrer le premier lait donné par les brebis, notamment en Irlande et en Écosse. On versait alors sur les terres le lait de la première traite, pour encourager la vie nouvelle à éclore.
Concernant plus précisément les chandelles et les crêpes, l’origine se tient avec la religion chrétienne où les fidèles de Rome portaient des chandelles lors des processions. C’est à ce moment-là aussi que se créa la tradition de cuisiner des crêpes avec la farine excédentaire de l’année passée, signe du symbole de prospérité. Et c’est le pape Gélase Ier qui finalement instaura la Chandeleur en faisant distribuer des galettes aux nombreux pèlerins qui arrivèrent à Rome. Une manière d’invoquer le retour du soleil grâce à leur forme et couleur rappelant celles du disque solaire.
Recette locale
Vous aussi, vous avez envie de faire entrer le soleil dans votre quotidien et de faire des crêpes chez vous ?
Nous vous partageons la recette de Margaux et Fabienne de Lesneven, qui avait été diffusée lors de l’exposition « Léon à table » en 2020 à la Maison de territoire de Meneham.
Pour 20 crêpes froment
©Tourisme Côte des Légendes
Ingrédients :
375 g de farine froment
200 g de sucre en poudre
6 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3/4 de litre de lait
1 cuillère à soupe d’huile
– Dans un saladier, mettre le sucre, l’huile, le gros sel et les œufs.
– Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine de froment et un demi
verre de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
– Délayer ensuite avec le reste de lait.
Laisser reposer la pâte environ 1 heure avant la cuisson.
Pour 12 crêpes blé noir
Ingrédients : 250 g de farine blé noir ; 50 g de farine froment ; 1 cuillère à café de gros sel ; 1 œuf ; 25 cl d’eau ; 37,5 cl de lait 1/2 écrémé
– Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel, l’œuf entier et l’eau ; Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajouter 10 cl de lait puis battez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux ; Ajouter progressivement le reste de lait. ; Laisser reposer la pâte environ 1 heure avant la cuisson.
Astuce des cheffes : battre énergiquement la pâte pour l’aérer et former de petites bulles. Le secret pour une pâte moelleuse et de bonnes crêpes !
Vous préférez manger des crêpes à l’extérieur ?
Quoi de mieux que de venir visiter Meneham et de s’arrêter au Bistrot des légendes pour une pause gourmande ! Retrouvez leurs propositions de crêpes blé noir et froment par ici : http://www.bistrotdeslegendes-meneham.com/le-restaurant/carte-menu/
La chandeleur dans le monde
La fête de la Chandeleur est aussi célébrée dans le monde comme au Luxembourg et au Mexique mais aussi via les bretons qui vivent à l’étranger.
Au Luxembourg, ce sont les enfants qui vont parcourir les rues en tenant une baguette allumée ou un lampion fait maison. Ils viennent devant les maisons et les magasins, récitant des chants traditionnels, en espérant recevoir une sucrerie comme récompense.
Au Mexique, pays très chrétien, la tradition est centrée sur la présentation de l’enfant Jésus, accompagnée de chants évoquant les Rois Mages notamment. La population se retrouve ensuite pour manger le plat typique pour ce jour : les tamales (papillotes amérindiennes préhispaniques à base de farine de maïs).
On peut mentionner d’autres spécialités mondiales plus ou moins différentes des crêpes bretonnes : les crumpets ou pancakes au Royaume-Uni, les hirams plattär en Suède, les dorayaki au Japon, les msemen au Maroc, ou encore la farinata en Italie !
Maintenant, les bretons vivant aux quatre coins du monde ont exporté avec eux cette tradition. L’occasion d’organiser des événements festifs promouvant la fête celtique d’Imbolc, comme en Écosse, Galice et Catalogne ou encore au Japon.
